关于植物蛋白液和动物蛋白液，你真的了解吗？

生物学告诉我们蛋白质是一切生命的物质基础，所以我们不能否认它的重要性。

但，重要不等于多多益善。

正如水泥是建造一座大楼的基础，它不可或缺，用量巨大。但是当大楼完工后，再次用到水泥的地方只是装修或修缮。

这个例子里面，“建造”代表个体成长，“完工”就代表个体成熟，“装修/修缮”分别代表新陈代谢和疾病恢复，“水泥”就是蛋白质。

所以，在营养学中，蛋白质需求量和年龄与体重有关。

从1岁到19岁，单位体重的需求比例随年龄增长而降低，18-19岁以后不再为长个子而“添砖加瓦”，因此蛋白质的需求比例达到恒定最低值（除孕期）。
如果超过个体需求量，不仅身体无法储存和利用，而且会加重消化分解和排出体外的负担。
那么成年人每日的建议摄入量是多少呢？

有参考：
一个国内和国外目前公认的成人参考量：
蛋白质RDI（日参考摄入量）=0.8g(体重)
举例：
一个50公斤的人每日需要的蛋白质就是：
0.8g*50kg=40g蛋白质
但没有定论：一方面，关于人体与营养素的研究尚且年轻；另一方面，因为“生物独特性”。
不同个体和不同民族，身体机能可能存在很大差异。
按照推荐量来计算，我们每天需要的蛋白质总是比我们想象中的要少。

另外，对于营养元素，有些需求极少的微量元素，一旦缺乏，后果更加严重且无法逆转。

有没有必须吃的蛋白质？

必需氨基酸。

必需氨基酸：人体中的各种蛋白质由20+种不同的氨基酸构成，其中有8种氨基酸（婴幼儿是9种）身体无法生成，必须从食物中获取，因此叫做“必需”。

换句话说，只要你在膳食中得到了这8种氨基酸，那么身体就能够生产各种蛋白质。

比如拼装乐高的小房子时，你需要25种基本乐高积木，其中17种你家里有，那么你只需要去商店买齐另外8种积木的数量即可。

不同的“小房子”就是不同的蛋白质，相同的“积木”就是氨基酸。 

完全蛋白质：指这种蛋白质含有全部8种必需氨基酸，且数量充足，比例适当。

蛋白质互补：意思是通过在饮食中搭配不同的蛋白质来得到全部必需氨基酸和较好比例。

概念是中性的，没毛病。但间接引发了2个方向上的错误认知：

1. 认为只有肉类才是高品质蛋白质来源

2. 认为植物饮食要特别注意蛋白质互补

但这些众所周知的观念只是19世纪的，对于21世纪来说，早已更迭。

首先，人体无法分辨蛋白质来源于动物性食物还是植物性食物，甚至可以说没必要去分辨。

一个本质原因是：动物制造自身蛋白质的原料同样来源于植物。想想生物链就很容易知道。

换句话说，植物才是所有氨基酸的底层来源。

前面讲到的8-9种必需氨基酸，没有哪一种是动物特有而植物没有的，反而是植物通过食物链提供给动物的。

其次，混合素食不需要（刻意地）追求蛋白质互补。

混合素食是最普遍的植物饮食结构，而非单一类型吃素，即豆谷蔬果都吃，而不是只吃水果或者只吃谷物。

也就是说，饮食越是单一，就越需要完全蛋白食物；饮食越是多样，越是可以忽略这个概念。

肉、蛋、奶只是让人们得到必需氨基酸更"高效"，同理，植物中的大豆、藜麦、苋籽、火麻籽也是这样的"高效"角色。

你可以重视它们，但不代表你必须吃上述这些食物才能得到正确的蛋白质。

毕竟，营养学至今还无法在膳食指南中给出各种必需氨基酸的推荐值。