打发黄油技巧让植物蛋白液厂家告诉你!
1.将黄油从冰箱取出,放室温软化至可轻松压出痕迹。(冬季可放进微波炉内解冻档一分钟)
2.先开启电动打蛋器一档,将黄油打散,加入糖粉或细砂糖。
3.先不要开启打蛋器,而是手动将糖油搅拌(此时如果开启电动打蛋器,速度过快会使糖粉飞溅起来)
4.将糖油搅拌均匀后,先开启电动打蛋器一档将黄油及糖粉搅匀,再开三档搅打,黄油的体积逐渐膨胀,色泽转浅。
5.在较大过程中,黄油会飞溅在盆边,这时要将刮刀将黄油刮起,集中到盆底才方便搅打均匀。继续搅打均匀。
6.继续搅打,直至黄色转为浅白色。
7.将室温鸡蛋液打散,分次少量的加入黄油中。每加一次都要快速开启打蛋器,将蛋液与黄油搅打均匀
8.如此反复操作4次,直至蛋液完全融入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状。
9.正确的打发状态:黄油体积膨大,呈光滑的乳膏状黄色转为浅白色。
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