预拌粉的概念同各种烘焙食品一样主要来自于西方国家，烘焙预拌粉行业在海外已有几十年的历史。烘焙预拌粉也称之为预混合粉 ，通常是指按一定 比例将烘焙过程中所用到的部分原辅材料预先混合好，然后销售给生产厂家或烘焙店 ，方便使用的 一 种烘焙原料。与一般意义上的单一原料有着本质区别 ：首先 ，它不是简单的物料混合 ，而是将一些原辅材料以复配的方式将其功能及一些烘焙技巧协同地融合在一起 ；其次 ，它看似相貌普通且形式简单而通俗 ，但却是一个含有一定烘焙技术含量 ，涉及到 一 些物理 、化学 、生物等高新技术的复合产品。因其健康 、方便和善于变换而越来越受到市场的欢迎团。 

预拌粉的特点是便利化 、营养化 、功能化 ，即 ： “傻瓜式”的烘焙制作步骤 ，省操心 、省人工、省成本 ， 即开即用 ，方便储存。既可面对烘焙连锁饼店 、饼屋 ， 简化制作程序 、稳定产品质量 ，也可面对商场超市中的烘焙热卖专 区，增加技术性开发空问和商品价值 ； 既可如贝蒂妙厨 、安琪百钻等售卖给家庭制作 的 DIY产 品，加大贩售空间、突破业务行销瓶颈 ，也可用于徐福记磨堡蛋糕、顶园妙芙蛋糕等工业客户的连续化生产中，方便生产管理 、提高生产效率。

展现在烘焙人员面前的面包预拌粉以其专业的调配 方式为厂家将众多复杂的食品材料融合在一起 ，丰富口感和风味并强化某些功能性 ，大大降低了烘焙制作的专业性 、技术性 、失败率以及原料浪费 ，并解决了在烘焙店和生产商那里不必要的原料采购和安全存储问题。 

不单单是安琪 、番禺马利 、焙乐道这些烘焙辅料 生产厂家多年来在预拌粉市场精耕细作，就连南顺 、 福新这些面粉生产企业在近几年也纷纷推出不同口味、不同包装规格的蛋糕预拌粉 ，借助各自的销售渠道向家庭渗透 、普及和推广 ，预拌粉即将成为行业未 来发展趋势。